Soupe d'asperges façon thaï
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe épices thaï à base de citronnelle pour le wok (on trouve ce genre de petit sachet dans les rayons asiatiques des grandes surfaces)
- coriandre fraîche (facultatif)
- 220 g asperges vertes
- 1 grosse poignée noix de pécan (ou plus selon le goût)
- 2 cubes de bouillon (un cube poulet et un cube légumes)
- 10 cl crème fraîche allégée
Préparation
- Coupez les pointes d'asperges (réservez les queues) et faites-les griller quelques minutes à la poêle. Réservez.
- Dans une poêle, faites griller les noix de pécan préalablement concassées (attention à ce qu'elles ne brûlent pas) puis réservez.
- Faites bouillir environ un litre d'eau dans une petite casserole et ajoutez les queues d'asperges puis les cubes de bouillon.
- Dès que les asperges sont bien tendres, retirez du feu et mixez le mélange.
- Ajoutez ensuite la crème et les épices « lime wok » (selon le goût).
- Disposez dans un bol et parsemez généreusement de noix de pécan grillées, de pointes d'asperges grillées et de coriandre fraîche ciselée.