Soupe d'endives crémeuse à la bière
Ingrédients
- sel
- 70 g beurre
- 30 cl crème fraîche
- 1 kg endive
- 3 échalotes
- 10 cl bière blonde
- ½ l de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe cassonade
Préparation
- Faire revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans le beurre. Ajouter les endives coupées grossièrement.
- Ajouter la cassonade, la bière et du sel. Laisser mijoter 15 mn.
- Ajouter le bouillon de volaille. Laisser mijoter 15 mn.
- Mixer le tout. Ajouter la crème fraîche.