Soupe d'endive soulignée de curry
Ingrédients
- sel
- 50 g beurre
- poivre
- 3 poireaux
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à café curry
- 500 g endives
- 3 pommes de terre
- 1 ½ l de lait
Préparation
- Émincer les endives et les poireaux, les faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.
- Ajouter les pommes de terre coupées en dés, du sel, du poivre, le curry puis verser le lait.
- Laisser cuire à couvert durant 45 minutes puis mixer.
- Incorporer la crème et saupoudrer éventuellement d'un souffle de curry.