Soupe d'endives (chicons en belgique)
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 morceau gingembre frais
- coriandre fraîchement ciselée
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile
- 1 kg endive
- 1 l lait
- ½ l d' eau
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
- Faire revenir les chicons et l'oignon coupés en lamelles dans l'huile chaude.
- Ajouter le lait, l'eau et le gingembre haché, ainsi que le sel, le poivre et le cube émietté.
- Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits, en prenant garde que le lait ne s'échappe pas (il est préférable de ne pas couvrir totalement la casserole).
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Mixer le tout et parsemer de coriandre dans chaque assiette.
