Retour aux résultats

Soupe d'aubergines et de tomates cerise

♡ Enregistrer cette recette
Très facile ◷ 35 min ♙ 2
Soupe d'aubergines et de tomates cerise

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 1 aubergine
  • 250 g tomates cerise rouges
  • 1 yaourt brassé nature
  • 2 feuilles menthe
  • 2 feuilles basilic
  • 1 gousse ail

Préparation

  1. Laver les aubergines et les tomates cerises.
  2. Couper les aubergines en petits dés, et couper simplement les tomates cerises en deux.
  3. Dans une cocotte, faire revenir pendant 3 min les légumes, avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Photo de l’étape 3
  4. Recouvrer les légumes d'eau, et faire cuire pendant 20 à 25 min, à feu moyen.
  5. Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixeur, et ajouter (selon votre goût) un peu de crème fraîche liquide, pour obtenir une soupe onctueuse. Saler et poivrer à votre convenance. Photo de l’étape 5