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Soupe d'halloween (avec lardons et pommes de terre)

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Facile ◷ 2h ♙ 6
Soupe d'halloween (avec lardons et pommes de terre)

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe huile d'olive
  • 220 g lardons fumés
  • 25 g beurre
  • 1 oignon
  • 1 kg citrouille
  • 6 pommes de terre
  • 1 betterave rouge (facultatif, c'est pour la déco)
  • croûtons maison ou sachet (c'est meilleur avec des vrais)

Préparation

  1. Eplucher puis émincer l'oignon. Peler et couper les pommes de terre en cubes.
  2. Découper la chair de la citrouille.
  3. Mettre à fondre le beurre dans une cocotte, ajouter l'oignon, les lardons, puis les pommes de terre et faire cuire à feu moyen 15 min.
  4. Ajouter les dés de citrouille, saler et poivrer, couvrir d'eau à hauteur et laissez cuire à feu doux 1 h 15 environ.
  5. (Facultatif : pendant ce temps couper la betterave en petits morceaux, ajouter l'huile d'olive et mixer.)
  6. Mixer la soupe une fois cuite.
  7. Verser la soupe dans des assiettes individuelles. Ajouter à la cuillère en tapotant, comme pour faire des gouttes, le jus de betterave et servez aussitot accompagné de croûtons.