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Soupe d'hiver au chou kale, carotte, poireau, et légumineuses

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Très facile ◷ 30 min ♨ 120 min ♙ 4 personnes
Soupe d'hiver au chou kale, carotte, poireau, et légumineuses

Ingrédients

  • 35 g de pois cassés secs
  • 1 oignon
  • 2 branches de romarin
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poireau
  • 100 g de chou kale
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 1 rutabaga
  • 1 panais
  • 40 g de lentilles corail
  • 40 g d'orge perlé
  • 1,2 l de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile

Préparation

  1. La veille. Faites tremper les pois cassés secs dans un grand bol rempli d’eau.
  2. Le jour même. Hachez finement l’oignon, le romarin, l’ail et le poireau. Émincez grossièrement le kale. Épluchez et coupez en morceaux les carottes, les branches de céleri, le rutabaga et le panais.
  3. Faites revenir dans une grande cocotte à fondépais l’oignon dans l’huile à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le romarin, l’ail, le poireau, les carottes et le céleri et faites cuire pendant au moins 10 mn en remuant régulièrement.
  4. Intégrez le rutabaga, le panais, le chou kale, les lentilles corail, l’orge perlé, les pois cassés égouttés et le bouillon. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire de 1 h 30 à 2 h en vérifiant le niveau d’eau. Si la consistance de la soupe devient trop épaisse, déliez-la à l’eau.