Soupe d'hiver aux pommes de terre
Ingrédients
- 1 poireau
- 5 tranches lard fumé du boucher
- 2 cuillères de crème fraîche
- 4 carottes
- 10 pommes de terre farineuses
- 1 demi de céleri rave
- 1 saucisse de Morteau
- 1 fond de volaille
- boeuf ou légumes
- 1 botte cerfeuil
Préparation
- Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter.
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Dans un grand pot, préparer un bouillon avec le fond et le cerfeuil haché.
- Couper en rondelles les carottes et le poireau, couper le céléri en dés.
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Mettre 2-3 pommes de terre de côté, ajouter le reste des pommes de terre coupées en dés avec les légumes au bouillon.
- Couper le lard en dés et ajouter-le avec la saucisse coupée en rondelles au potage.
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Faire cuire une bonne demi-heure.
- Ecraser les pommes de terre restantes avec une fourchette et les ajouter avec la crème fraîche à l'ensemble.
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Bien remuer, laisser mijoter 5 mn.
