Préparez les chips de poitrine fumée. Préchauffez le four à 200 °C. Sur une plaque de four, disposez les tranches de poitrine fumée puis badigeonnez-les de sirop d’érable. Enfournez 14 mn. Laissez refroidir et cassez-les en morceaux.
Rincez les brocolis et coupez-les en fleurettes (réservez-en 4 pour le dressage). Coupez la tige en morceaux. Pelez les carottes et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
Versez dans une casserole 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites cuire 5 mn à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez les carottes, le brocoli et l’ail.
Faites revenir 2 à 3 mn en mélangeant. Incorporez le bouillon, portez à ébullition puis couvrez partiellement, baissez le feu et laissez mijoter 15 mn à feu doux.
Versez la préparation dans le bol d’un blender et mixez. Reversez dans la casserole puis ajoutez le cheddar. Faites cuire 2 mn à feu doux en mélangeant. Salez et poivrez.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez les lamelles de brocoli, les chips de poitrine et 1 pincée de cheddar râpé.
