Soupe de brocolis au lait de coco
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- ½ oignon
- 500 g brocolis
- 15 cl lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
Préparation
- Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
- Verser 1 l d'eau froide dans la même casserole et le bouillon cube.
- Pendant ce temps, détacher et mettre à part les petits bouquets du brocolis et émincer la tige en petits morceaux.
- Quand le bouillon bout, rajouter la tige dans la casserole.
- Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 15 minutes.
- Ensuite, rajouter les bouquets, bien remuer, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, jusqu'à ce que les bouquets soient tendres et s'écrasent bien à la cuillère.
- Hors du feu, rajouter le lait de coco et mixer.
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Vous obtiendrez une soupe veloutée et très douce au palais !
