80 cl de bouillon de volaille (avec 1 bouillon cube)
Préparation
Divisez les brocolis en bouquets, lavez-les et égouttez-les (ré servez 1 bouquet pour la déco).
Epluchez et coupez en morceaux les pommes de terre. Emincez le demi-oignon.
Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole. Faites revenir doucement les lamelles d’oignon jusqu’à ce qu’elles soient transparentes.
Ajoutez les brocolis, les pommes de terre et le bouillon. Salez et poivrez.
Portez la soupe à ébullition, puis réduisez le feu et laissez frémir en écumant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres (environ 20 mn).
Mixez la soupe et incorporez le lait.
Réchauffez-la, ajoutez le reste du beurre et 5 cl de crème. Rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
Montez la crème restante en chantilly avec le sucre, puis répartissez-la sur la soupe avec quelques pluches de brocoli et quelques baies roses par-dessus. Servez aussitôt.
