Soupe de butternut au gingembre
Ingrédients
- sel
- 1 oignon
- gingembre frais
- 4 branches romarin
- 1 butternut
- 2 pommes de terre
- 2 échalotes
Préparation
- Éplucher les légumes.
- Couper la butternut et les pommes de terres en morceaux.
-
Émincer l'oignons et les échalotes. Les faire confire à feu moyen dans un peu de matière grasse.
- Quand ils sont bien tendres, y râper deux centimètres de racine de gingembre. Faire frire 2 min à feu vif pour donner un peu de couleur et exhaler le goût du romarin.
- Ajouter les légumes, le romarin et faire cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 20 min à 30 min, ou 15 à la cocotte minute.
-
Passer au moulin à légumes après avoir enlevé les branches de romarin.
