Soupe de butternut, crème de coco et curry
Ingrédients
- sel
- 1 cuillère à soupe curry
- 1 courge butternut
- 1 brique crème de coco de 20ml
- 1 oignon rouge
- 100 cl eau
Préparation
- Coupez l'oignon rouge et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
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Découpez la courge butternut en dés, gardez les graines à part. Faites revenir les dés de butternut avec l'oignon à couvert pendant 15 min.
- Ajoutez 100 cl d'eau, le curry, le sel et le poivre.
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Mixez le tout.
- Ajoutez la brique entière de crème de coco (en fonction du goût souhaité) et mélangez le tout. Goûtez et ajoutez du sel ou du curry si nécessaire.
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Vous pouvez faire griller les graines de butternut, au four à température moyenne, que vous pourrez disposer sur chaque assiette de soupe.
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C'est prêt, régalez vous !
