Soupe de carotte au curry et lait de coco
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- poivre
- ½ oignon
- 1 kg carotte
- 1 cuillère à café curry en poudre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 brique de 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café curcuma
- 50 cl eau environ
Préparation
- Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
- Eplucher l'oignon et en émincer une moitié.
- Dans une casserole faire chauffer à feu doux l'huile d'olive, ajouter l'oignon, le curry, le curcuma et du poivre, faire chauffer 2 min avant d'ajouter les carottes. Faire suer l'ensemble environ 5 min a feux moyens avant d'ajouter le bouillon de volaille dilué dans l'eau couvrir à hauteur.
- Couvrir la casserole et faire cuire environ 20 min jusqu'a ce que les carottes soient cuites.
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Mixer avec un mixer plongeant puis ajouter la brique de coco, ajouter du sel si besoin.
