Soupe de carotte parfumée au cumin
Ingrédients
- 5 cuillères à soupe huile d'olive
- sel
- 40 g beurre
- poivre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 2 feuilles de laurier
- 700 g carottes
- 4 pincées cumin en poudre
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 20 cl crème fleurette
- citron
- 1 échalote
Préparation
- Diluer le bouillon dans 125 cl d'eau.
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Eplucher et émincer l'échalote, et peler et couper en rondelles les carottes.
- Faire fondre le beurre à feu moyen, ajouter l'échalote, les carottes et le cumin, et faire chauffer le tout 4 min.
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Verser le bouillon et le laurier, saler et poivrer, et laisser cuire 25 min à couvert.
- Ôter le laurier. Mixer avec la crème et le jus de citron, l'huile d'olive et la coriandre, et ajuster l'assaisonnement.
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Servir avec un filet de crème fleurette.
