Soupe de céleri à la fourme d’ambert par laurent mariotte
Ingrédients
- 10 g beurre
- 1 kg céleri-rave
- 1 ½ l de bouillon de légumes
- 160 g fourme d'ambert ou Bleu des Causses
- 50 g graines de tournesol graines de lin et courges mélangées
- sel
- poivre
Préparation
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Dans un faitout, faites torréfier à couvert les graines 2 à 3 minutes. Réservez. Épluchez le céleri-rave, coupez-le en cubes. Dans le faitout, faites suer le céleri dans le beurre quelques minutes, puis versez le bouillon. Salez, poivrez et couvrez. Laissez cuire 30 minutes
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Pendant ce temps, coupez le fromage cubes. 10 minutes avant la fin de cuisson de la soupe, ajoutez la moitié du fromage et mélangez bien. Mixez la soupe et dressez-la dans quatre assiettes creuses. Broyez grossièrement vos graines, décorez du fromage restant et parsemez de graines torréfiées. Dégustez aussitôt.
