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Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre

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Facile ◷ 1h20 ♙ 8
Soupe de carottes parfumée : coco, curry, gingembre

Ingrédients

  • poivre du moulin
  • 1 oignon (type Roscof)
  • 1 gingembre frais
  • 1 beau bouquet de coriandre fraiche
  • 1 kg carotte
  • gros sel
  • 1 cuillère à café curry
  • 3 gousses ail
  • 25 cl lait de coco
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 ½ l d' eau chaude

Préparation

  1. Dans un fait-tout, faites revenir avec un trait d'huile d'olive, l'oignon, l'ail et le gingembre coupé très fin, ainsi que le curry.
  2. Ajoutez ensuite les carottes, coupées en fines rondelles ou en brunoise.
  3. Intégrez l'eau chaude, le sel, le poivre, les cubes et laissez mijoter 1/2 h.
  4. Ajoutez le lait de coco et le bouquet de coriandre (dont vous aurez extrait quelques feuilles pour la déco), et laissez mijoter encore 1/2 à feu plus doux.
  5. Mixez votre soupe, et dégustez-la, accompagnée de quelques croûtons frottés à l'ail (facultatif mais tellement bon !)
  6. Bonne dégustation...