150 g de céréales et légumineuses bio pour potage (blé, millet, riz avoine, soja…)
1 blanc de poulet fermier
1 carotte
1 courgette
1 poireau
1 petit oignon
5 tiges de persil plat
1 sachet de bouillon aux légumes
30 g de cantal
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Préparation
Pelez et lavez la carotte, puis coupez-la en petits dés. Lavez la courgette, coupez-la également en petits dés, sans l’éplucher. Pelez et émincez l’oignon. Lavez soigneusement le poireau, puis émincez-le.
Découpez le poulet en minuscules dés ou hachez-le grossièrement au couteau.
Faites chauffer l’huile dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et le poulet émincés. Faites dorer à feu moyen, en remuant, pendant 5 mn. Ajoutez les légumes, faites revenir 3 mn en remuant. Versez les céréales et mouillez avec 125 cl d’eau. Salez, poivrez et ajoutez le sachet de bouillon.
Couvrez et laissez mijoter pendant 25 mn à feu très doux.
Coupez le cantal en petits morceaux. Rincez et essorez le persil, puis hachez-le. Servez la soupe très chaude, saupoudrée de cantal et de persil.
