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Soupe de cerises à la citronnelle
◷ 15 min ♨ 15 min ♙ 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de cerises fermes
- 2 bâtons de citronnelle
- 4 cuillère(s) à soupe de sucre roux
- quelques feuilles de basilic
- poivre du moulin
Préparation
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Ôtez les feuilles sèches de la citronnelle et détaillez les parties tendres en tronçons. Réservez 4 tronçons et hachez-les finement.
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Portez à ébullition 15 cl d’eau avec le sucre et la citronnelle. Laissez frissonner 5 mn, puis infuser 15 mn à couvert.
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Dénoyautez les cerises. Versez ce sirop sur les fruits en le filtrant.
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Ajoutez la citronnelle hachée et portez à ébullition 3 mn. Laissez refroidir et servez avec le basilic et du poivre.
