Préchauffez le four à 220 °C. Rincez le chou-fleur et coupez-le en fleurettes, étalez-les sur une plaque de four puis arrosez d’huile d’olive. Enfournez pour 25 mn. Réservez 80 g de fleurettes (dressage).
Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Dans une casserole, versez 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, ajoutez l’oignon et faites cuire 5 mn environ à feu moyen. Ajoutez l’ail, la coriandre, le thym, l’origan et les flocons de piment, et faites cuire 1 mn.
Incorporez le bouillon et la crème épaisse. Portez à ébullition. Ajoutez le chou-fleur et laissez mijoter 20 mn à feu moyen-doux. Mixez à l’aide d’un blender. Salez et poivrez. Réservez au chaud.
Préparez le pesto de kale. Rincez et essorez les feuilles, ôtez la tige et les nervures principales, puis hachez grossièrement les feuilles. Mixez la moitié du kale et la moitié de l’huile à l’aide d’un blender. Ajoutez le reste du kale et d’huile, mixez. Ajoutez le parmesan et les pignons. Salez et mixez.
Versez la soupe dans des bols, ajoutez 1 cuil. de pesto et quelques fleurettes.
