Soupe de coco thaï
Ingrédients
- 600 g Poissons (de votre choix)
- 800 g crevettes décortiquées
- 400 g moules
- 80 cl lait de coco
- 1 boîte pâte de coco fraîche (comme du beurre blanc compact dans une boîte en carton rectangulaire)
- 2 cuillères à soupe farine de riz
- 10 feuilles herbes thaï à double feuille, goût de citronnelle) finement ciselées
- feuilles de coriandre ciselées
- 3 petits piments rouges thaï coupé en trois chacun (2 pour moins pimenté)
- 2 cuillères à soupe nuoc mam
- 1 grosse cuillère de pâte de curry rouge
- basilic ciselées
- pieds de fenouil
- 6 gombo coupés en petites rondelles
Préparation
- Mettre le poisson en papillote, dans de l’aluminium, au four, à 180°C (thermostat 6) pendant 15 minutes.
- A feu vif, en remuant tout le temps, 15 min : mélanger le lait de coco, la pâte de coco, la pâte de curry rouge, le Nuoc Mam, la farine de riz qui épaissit la soupe. (Si vos crevettes et vos moules sont surgelées les mettre dès le départ).
- A feu vif, 10 min, et remuant toujours : ajouter les feuilles de kaffir ciselées, feuilles de coriandre, feuilles de fenouil, le basilic, les piments coupés, les gombos en rondelles, qui ajoutent à la texture de la soupe. (Si vos crevettes et vos moules sont fraîches, les mettre là.)
- Mettre le poisson en dernier dans la soupe. S'il n'est pas encore vraiment cuit après le passage au four, c'est mieux, la soupe se chargera de la cuisson de dernière minute.
- Servir chaud.