Soupe de citrouille aux chanterelles
Ingrédients
- sel
- poivre
- 1 morceau beurre
- 1 citrouille moyenne
- 200 g chanterelles fraîches
- 2 gousses ail
Préparation
- Couper la citrouille en dés. Les faire revenir dans un peu de beurre, recouvrir d'eau salé et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter une bonne heure et demi jusqu'à réduciton en purée.
- Faire revenir l'ail et les chanterelles dans un peu de beurre 2 à 3 mn, puis les verser dans la soupe.
- Laisser le tout reposer à couvert encore 5 mn, puis servir avec une bonne baguette fraîche.