Mélangez dans un cul-de-poule tous les ingrédients de la marinade. Ajoutez le poulet. Enrobez-les de la marinade avant de les disposer sur un plat huilé allant au four.
Enfournez pendant 20 mn. Puis baissez la température à 180 °C et faites cuire le poulet pendant 15 mn. Réservez. Laissez refroidir.
Désossez le poulet puis taillez-le grossièrement au couteau.
Préparez la sauce. Réalisez une mayonnaise en mettant dans un bol les jaunes d’œufs et la moutarde. Versez-y l’huile peu à peu, fouettez.
Salez et poivrez. Terminez en versant le vinaigre. Débarrassez le contenu du bol dans un mixeur.
Ajoutez les autres ingrédients de la sauce dans le mixeur, sauf le parmesan et le yaourt grec, mixez. Puis ajoutez le parmesan. Mixez brièvement la sauce. Versez le yaourt grec et mélangez.
Lavez et taillez grossièrement la salade romaine en morceaux de 3-4 cm de longueur.
Déposez dans un grand saladier la romaine, le poulet et 3 cuil. à soupe de la sauce. Au moment de servir, zestez un citron jaune par-dessus.
