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Salade cambodgienne au poulet

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Salade cambodgienne au poulet

Ingrédients

  • sel
  • poivre ,
  • 1 oignon
  • 1 piment
  • ½ poivron moyen rouge
  • ½ poivron vert
  • 1 cuisse de poulet
  • 1 cuillère à soupe Poisson (Nioc Mam)
  • ¼ concombre
  • 1 citronnelle
  • 2 quartiers d' ail
  • galanga
  • ½ citron
  • ciboulette
  • 1 échalote moyenne

Préparation

  1. Matériel :
  2. 1 mortier, 1 saladier, cuillères pour mélanger les ingrédients (c'est mieux de le faire à la main).
  3. Assaisonner le poulet avec le sel et le poivre puis le faire cuire au four (ou à la poêle selon vos préférences).
  4. Préparation des légumes :
  5. Bien laver les légumes, émincer les poivrons sur la largeur.
  6. Écraser et hacher l'ail.
  7. Émincer l'oignon et l’échalote.
  8. Émincer la citronnelle.
  9. Couper le piment en deux suivant sa longueur.
  10. Couper le concombre en 2 suivant sa longueur.
  11. Couper les deux morceaux identiques obtenus en fines tranches.
  12. Vous obtenez des demi-cercles de concombre.
  13. Dans le mortier, bien écraser le petit morceau de galanga.
  14. Le poulet est cuit. Attendre qu'il refroidisse un peu.
  15. Émietter le poulet et réaliser de fines lamelles. Les os peuvent être jetés.
  16. Dans le saladier, mélanger tous les ingrédients (légumes et poulet).
  17. Assaisonner le contenu du saladier en y ajoutant :
  18. l'équivalent d'une ou deux cuillère à soupe de sauce de poisson
  19. ajouter le jus de citron
  20. gouter puis saler un peu si nécessaire.
  21. La salade est prête !
  22. Accompagnement : riz nature. Photo de l’étape 22