Soupe de courgette à la moutarde
Ingrédients
- sel
- poivre
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- 1 cuillère à soupe rase moutarde
- 1 kg courgette (surgelées si hors saison)
- eau de cuisson des courgettes
- croûtons
Préparation
- Laver les courgettes et les débiter en tranches.
- Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 15 min.
- Égoutter les courgettes cuites, mais garder l'eau de cuisson.
- Mixer les courgettes et verser dans la soupière.
- Ajouter la moutarde, la crème fraîche, et délayer avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir un velouté.
- Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
- Servir, éventuellement avec des petits croûtons.