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Soupe de cresson

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Très facile ◷ 10 min ♨ 30 min ♙ 1 personne
Soupe de cresson

Ingrédients

pour 2 litre d'eau:

  • 1 botte de cresson
  • 3 grosses pommes de terre
  • sel, poivre,beurre
  • 2 jaunes d'œuf
  • 20 cl de crème fraiche

Préparation

  1. Laver le cresson, peler les pommes de terre et les couper en morceaux.
  2. Mettre un peu de beurre à fondre dans une casserole et pœler les légumes.
  3. Saler/poivrer et ajouter 2 litres d’eau.
  4. Faire cuire 30 minutes.
  5. Mixer.
  6. Dans un bol, mélanger les 2 jaunes d’œuf et la créme fraiche.
  7. Verser ce mélange dans la soupe.
  8. Mixer un peu pour émulsionner.