Soupe de fanes de radis froide
Ingrédients
- 1 filet huile d'olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 oignon
- 1 botte radis (juste les fanes)
- 1 l eau
- 1 citron (pour son jus)
Préparation
- Dans une casserole, faire revenir 1 oignon émincé avec les fanes de radis (bien lavées dans de l'eau vinaigrée) dans un peu d'huile d'olive pendant 5 min.
- Ajouter environ 1 litre d'eau (suivant la quantité de fanes) bouillante légèrement salée et laisser cuire à feu doux 20 min.
- Mixer et servir la soupe glacée accompagnée d'un jus de citron, saler et poivrer à votre convenance.