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Soupe de fraises

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Très facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Soupe de fraises

Ingrédients

  • 750 g de fraises
  • zeste de citron vert
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de sucre en poudre
  • 5 grains de poivre
  • 1 pincée de fleur de sel

Préparation

  1. Portez à ébullition 30 cl d’eau avec le zeste de citron, le sucre, la gousse de vanille fendue et les grains de poivre écrasés.
  2. Faites réduire le sirop obtenu pendant 5 mn.
  3. Laissez refroidir, puis filtrez.
  4. Rincez les fraises, équeutez-les.
  5. Réservez-en 4 et coupez le reste en morceaux.
  6. Mixez-les avec le sirop.
  7. Filtrez cette soupe à travers une passoire fine.
  8. Réfrigérez pendant 2 h minimum.
  9. Au dernier moment, rehaussez avec la fleur de sel et décorez avec les fraises réservées et coupées en lamelles.
  10. Servez très frais.