Le gingembre et coupez-le en bâtonnets de la taille d’une allumette.
Versez le sirop de sucre de canne dans une casserole et posez-la sur feu doux. Portez à ébullition et ajoutez les bâtonnets de gingembre. Dès la reprise de l’ébullition, comptez 10 mn de cuisson à petits frémissements afin que le sirop épaississe. Retirez du feu.
Les fraises, équeutez-les et coupez-les en cubes. Ajoutez-les dans le sirop tiède et laissez refroidir. Servez à température ambiante ou après quelques heures au réfrigérateur.
