Rincez les fraises et les tomates. Coupez la tomate jaune et la tomate verte en quartiers. Équeutez les fraises, coupez-les en deux et réservez-en quelques-unes avec des quartiers de tomates de couleur pour la présentation.
Mixez le reste des tomates avec les fraises et le sirop de fleur de sureau dans un blender. Si la consistance est un peu épaisse, rectifiez avec un peu d’eau.
Réservez au frais. Dressez, de préférence dans des bols, avec les fraises et les tomates en quartiers réservées. Parsemez de fleurs de sureau. Si vous n’avez pas de fleurs de sureau, vous pouvez utiliser de l’estragon, qui se marie très bien avec les fraises et la tomate.
