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Soupe de gambas à la coriandre

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Très facile ◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 4 personnes
Soupe de gambas à la coriandre

Ingrédients

  • 20 g ambas de rosas, de préférence
  • 3 filets d'anchois
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 bouquet de basilic
  • 2 citrons verts
  • 2 cl de sauce nuocmâm
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • sel, poivre

Préparation

  1. Décortiquez les gambas, ouvrez-les par le dos pour retirer le boyau noir.
  2. Hachez les anchois. Rincez les herbes, effeuillez-les et ciselez-les finement.
  3. Portez à ébullition le bouillon de volaille, puis plongez les anchois et les gambas dans la casserole. Laissez cuire 5 mn, le temps que les gambas rougissent.
  4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez au bouillon les herbes, le jus d’un citron, le nuoc-mâm et le piment. Salez et poivrez à votre convenance. Servez avec un citron coupé en quartiers.