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Soupe de légumes au chorizo et fromage frais

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Facile ◷ 1h10 ♙ 6
Soupe de légumes au chorizo et fromage frais

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 poireaux
  • 2 échalotes
  • 500 g épinards
  • 3 pommes de terre
  • 1 branche céleri
  • 2 portions fromage frais
  • 2 bouillons
  • 1 l eau
  • 125 g chorizo
  • gruyère
  • pain grillé pour faire des croûtons

Préparation

  1. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive puis ajouter les légumes.
  2. Les faire revenir 10 minutes. Ajouter l'eau et les 2 cubes de bouillon. Saler et poivre. Faire mijoter 30 minutes.
  3. Mettre les fromages frais et mixer.
  4. Couper le chorizo, déposer les morceaux dans la soupe et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Dans chaque assiette, verser la soupe, râper du gruyère et agrémenter de quelques morceaux de pain.