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Soupe de légumes au lait de coco

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Très facile ◷ 45 min ♙ 5
Soupe de légumes au lait de coco

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons moyens
  • 3 poireaux
  • 1 cuillère à café quatre-épices
  • gingembre frais haché
  • 5 carottes
  • ½ bouquet de persil
  • 200 g chou blanc
  • 1 patate douce
  • 2 pommes de terre
  • 1 cuillère à café poudre de colombo
  • 1 gousse ail
  • 30 cl lait de coco

Préparation

  1. Laver, éplucher, découper tous les légumes en gros morceaux
  2. Éplucher l'ail et le gingembre puis les hacher
  3. Laver le persil et le ciseler
  4. Jeter le tout dans un pot au feu, recouvrir d'eau à ras des légumes
  5. Ajouter les épices
  6. Cuire à feu moyen 30 minutes
  7. Une fois les légumes cuits, passer le tout au mixeur
  8. Saler, poivrer à votre goût, et ajouter le lait de coco
  9. Déguster, c'est prêt