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Soupe de légumes à la grecque - fassoulatha (grèce)

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Très facile ◷ 1h ♙ 6
Soupe de légumes à la grecque - fassoulatha (grèce)

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 4 carottes
  • 1 tasse persil (haché finement)
  • 5 tomates bien mûres ou 1 grosse boîte de tomates concassées
  • 3 branches céleri
  • 2 gousses ail (facultatif)
  • 1 boîte haricot blancs
  • 1 cuillère à soupe concentré de tomates
  • eau (pour recouvrir les légumes)

Préparation

  1. Emincer et laver les poireaux, les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et les tomates et les jeter dans une cocotte. Ajouter le persil, les haricots (préalablement rincés à l'eau) et le concentré de tomate.
  2. Recouvrir les légumes d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 mn.
  3. Saler et poivrer au goût. Photo de l’étape 3