1 cuillère à soupe pâte d'épices indienne byriani (byriani curry paste). On en trouve de différentes sortes dans les boutiques indiennes. J'utilise le mélange cumin & coriandre, médium. [NDchef, une autre pâte de curry peut faire l'affaire également, même si le goût sera différent]
2 cuillères à soupe concentré de tomates
2 cuillères à soupe lait de coco
légumes d'hiver, 2 oignons, 1 pomme de terre, 2 navets, 2 carottes, du céleri, 1 blanc de poireau, quelques dés de potiron, de l'ail ... ce qu'on a sous la main
1 cube de bouillon de volaille
Préparation
Faire revenir dans une cocotte en fonte les oignons émincés dans la pâte d'épices (elle est déjà très grasse, donc inutile de rajouter de l'huile).
Quand les oignons sont translucides, ajouter un litre d'eau tiède dans laquelle on aura dilué le cube de bouillon de volaille.
Attendre l'ébullition, et en profiter pour éplucher les autres légumes et les couper en gros quartiers.
Mettre les légumes et laisser cuire vingt minutes environ à gros bouillon.
Au bout de vingt minutes, ajouter les lentilles corail, le concentré de tomate et le gingembre frais coupé en très fines lamelles ou rapé.
Laissez cuire encore un quart d'heure à feux plus doux.
Enfin, mettre le lait de coco et la coriandre fraîche et laissez cuire encore cinq minutes.
Assaisonnez à votre goût et servez, ou laissez reposer et réchauffez avant de servir, c'est mieux.
