Rincez les lentilles à l’eau claire. Pelez les carottes et tranchez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Pelez l’oignon, ciselez la moitié finement et coupez l’autre moitié en rondelles.
Dans une cocotte, versez un filet d’huile d’olive et faites revenir le garam masala avec l’oignon ciselé pendant 2 mn. Ajoutez les rondelles de carottes et d’oignon, et faites dorer 3 à 4 mn. Mouillez ensuite avec le bouillon de légumes, puis ajoutez les herbes aromatiques, les lentilles vertes, salez et poivrez, faites cuire à couvert pendant 30 mn. À mi-cuisson, ajoutez les lentilles corail.
Pendant ce temps, coupez en cubes le tofu fumé et faites-le revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois la soupe cuite, ajoutez les cubes de tofu. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
