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Soupe de lentilles au curry et lait de coco

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Facile ◷ 40 min ♙ 4
Soupe de lentilles au curry et lait de coco

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à café curry en poudre
  • 2 gousses ail
  • 1 grosse boîte de lentilles (peu importe la couleur !)
  • 50 cl lait de coco
  • feuilles de coriandre

Préparation

  1. Faire revenir l'ail et l'oignon émincés avec de l'huile d'olive dans une sauteuse (à feu doux, qui sera maintenu ainsi tout au long de la cuisson).
  2. Saupoudrer de curry et bien mélanger.
  3. Ajouter les carottes préalablement coupées en petits dés et verser un peu d'eau sur la préparation.
  4. Laisser mijoter jusqu'à que les carottes soient tendres et que le liquide soit absorbé.
  5. Ajouter les lentilles après les avoir rincées et verser aussitôt le lait de coco.
  6. Mettre le couvercle et laisser sur feu doux quelques minutes.
  7. Saler, poivrer et ajouter la coriandre au moment de servir (pour faire joli !)