Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, puis ajouter le poivron émincé et l'ail.
Laisser suer le poivron 5 à 10 minutes et ajouter le maïs (en garder éventuellement 2 cuillères à soupe) à ajouter dans les assiettes pour la décoration).
Diluer les cubes de bouillon dans de l'eau chaude.
Après 10 min de cuisson du maïs ajouter le bouillon, couvrir et laisser frémir 20 min.
Mixer le tout, goûter et assaisonner (sel, poivre).
Ajouter le beurre sorti du frigo et remixer pour émulsionner.
Servir et décorer de quelques grains de maïs, de miettes de nachos et éventuellement de piment en poudre.
