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Soupe de moules au lait de coco

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Facile ◷ 20 min ♨ 15 min ♙ 6 personnes
Soupe de moules au lait de coco

Ingrédients

  • 1 kg de moules de bouchot
  • 1 noix de gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1 petite mangue pas trop mûre
  • 1 cuillère(s) à caféde pâte de piment
  • 20feuilles de coriandre
  • 1 boîte de lait de coco
  • 3 cuillère(s) à soupe de fumet de poisson
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile
  • poivre

Préparation

  1. Faites revenir l’oignon haché dans 1 c. à soupe d’huile.
  2. Pelez le gingembre et émincez-le.
  3. Faites chauffer doucement de lait de coco avec l’oignon, les gousses d’ail entières, le gingembre, et le fumet de poisson dilué dans 40 cl d’eau.
  4. Poivrez. Lavez et grattez les moules.
  5. Lorsque le lait de coco frémit, ajoutez le piment et les moules. Laissez mijoter toujours à feu doux 5-6 mn.
  6. Ajoutez en fin de cuisson les feuilles de coriandre et la mangue coupée en dés.
  7. Servez la soupe dans une jolie assiette creuse.