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Soupe de nouilles de riz au poulet

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Très facile ◷ 10 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Soupe de nouilles de riz au poulet

Ingrédients

  • 150 g de nouilles de riz
  • 75 cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 gros blanc de poulet
  • 50 g de gingembre frais
  • 1 tige de citronnelle
  • 1 cuillère(s) à caféde poivre du sichuan
  • 2 cuillère(s) à soupe de coriandre ciselée nuocmâm

Préparation

  1. Faites tremper les nouilles dans une terrine remplie d’eau tiède pendant 30 mn.
  2. Pelez le gingembre et la citronnelle, émincez-les. Mettez-les dans une casserole avec le bouillon et le poivre du Sichuan. Ajoutez le blanc de poulet et portez à ébullition. Laissez frémir 10 mn.
  3. Egouttez le poulet et coupez-le en lamelles. Filtrez le bouillon et versez-le à nouveau dans la casserole.
  4. Lorsque les nouilles ont trempé 30 mn, égouttez-les. Portez le bouillon à ébullition et plongez-y les nouilles. Retirez du feu dès la reprise de l’ébullition. Ajoutez le poulet et mélangez.
  5. Répartissez la soupe dans quatre bols et parsemez de coriandre. Servez avec du nuoc-mâm à volonté.