1 morceau de galangal ou de gingembre de 5 cm, en fins bâtonnets
6 feuilles de citron kaffir (en épicerie asiatique)
2 carottes en fines rondelles
1 brocoli en petits bouquets
1 chou chinois émincé en lamelles
40 cl de lait de coco
10 cl de sauce de soja
400 g de tofu soyeux en gros morceaux
1 bouquet de basilic thaï (ou de coriandre)
1 citron vert coupé en quartiers
1 petit piment rouge finement émincé (facultatif)
Préparation
Mettez les pâtes dans un saladier et couvrez-les d’eau bouillante. Réservez.
Dans une cocotte, portez à frémissements le bouillon avec la citronnelle, le galangal, les feuilles de citron et les carottes. Laissez cuire 10 mn. Ajoutez le brocoli et le chou, et laissez frémir 5 mn.
Ajoutez le lait de coco et la sauce de soja, mélangez bien, et faites chauffer sur feu doux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Vérifiez que les pâtes se sont bien assouplies. Egouttez-les.
Répartissez les pâtes et le tofu dans des bols. Recouvrez de soupe et servez avec le basilic, le citron vert et le piment.
