Pelez et émincez 1 kg d’oignons en fines lamelles.
Faites fondre 30 g de beurre demi-sel dans la cocotte, faites-y bien colorer les oignons. Ajoutez alors 1 cuil. à soupe de farine en pluie et 10 cl de vin blanc sec, mélangez bien. Ajoutez 1,5 l d’eau, 6 bouillons-cube, du thym, du laurier, 12 tranches de baguette frottées à l’ail et recouvertes de 200 g de gruyère râpé. Fermez le couvercle et enfournez pour 2 h dans le four préchauffé à 120 °C (th. 4).
