Soupe de petites pâtes à la menthe

Ingrédients

Préparation

1. Epluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ôtez le germe.
2. Lavez et ciselez la menthe en réservant quelques feuilles pour la finition.
3. Versez l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faites-y revenir l’ail 2 mn sur feu moyen. Mouillez avec 1/2 l d’eau bouillante, ajoutez la menthe ciselée, salez et poivrez. Laissez cuire 10 mn.
4. Mixez ce bouillon au mixeur plongeant puis versez-le de nouveau dans la sauteuse et portez à ébullition. Ajoutez les pâtes, mélangez et baissez le feu.
5. Diluez la farine dans un bol avec un peu d’eau, en remuant jusqu’à obtenir une pâte fluide sans grumeaux. Incorporez-la dans la soupe et poursuivez la cuisson 10 mn sur feu moyen.
6. Décorez de quelques feuilles de menthe et servez aussitôt.