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Soupe de petits pois à la noix de coco

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Soupe de petits pois à la noix de coco

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 4 cuillères à soupe noix de coco rapée
  • persil
  • 1 boîte petits pois de 800 g
  • 80 cl eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 gousse ail
  • 10 cl lait de coco
  • 1 cuillère à café citronnelle

Préparation

  1. Faire rissoler les oignons émincés et l'ail haché avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse à bords hauts.
  2. Quand ils sont dorés, ajouter l'eau, le cube de bouillon, le lait de coco et la citronnelle.
  3. Quand le cube est fondu, incorporer les petits pois égouttés et laisser chauffer 2 minutes.
  4. Mouliner le mélange puis incorporer la noix de coco, le persil, du sel, du poivre et mélanger une dernière fois.