Avec un couteau économe, détailler la carotte en fines lamelles. Recouper pour obtenir des lanières de 4 cm de long.
Découper le blanc et le vert du poireau pour obtenir de la même manière des lamelles de 4 cm.
Faire revenir sur feu vif l'échalote coupée finement dans les 2 cuillérées d'huile d'olive.
Ajouter les crevettes et les pétoncles, ainsi qu'une petite cuillère de curry en poudre. Faire chauffer 5 min et quand les fruits de mer ont rendu leur jus, ajouter les légumes coupées et les 2 l d'eau froide.
Ajouter, suivant votre goût une pincée de piment de cayenne moulu, sel et poivre.
Porter à ébullition et retirer du feu.
Au moment de servir, ajouter sur chaque assiette servie, des tiges vertes d'oignon ciselées et une pincée de gingembre frais râpé.
