Lavez le céleri et détaillez-le en petits dés.Pelez les pommes de terre et coupez-les enpetits dés. Pelez et hachez l’oignon. Pelez,dégermez et hachez finement l’ail. Lavez lecitron et prélevez 4 bandes de zeste à l’aide d’unéconome. Rincez le gingembre et le curcumasans les peler. Coupez-les en lamelles.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon, lecéleri et l’ail sans coloration dans l’huile d’olivebien chaude, pendant 5 mn. Ajoutez le curcumaet le gingembre, mélangez et poursuivez la cuisson1 mn. Ajoutez les pois cassés, les pommesde terre, le zeste de citron et les trois quartsdes brins de coriandre lavés. Mélangez pendant2 mn. Salez, ajoutez le piment. Versez 1 l d’eauet laissez cuire à frémissements 30 à 40 mn, oujusqu’à ce que les pois cassés soient tendres.Retirez le gingembre et le curcuma.
Ajustez l’assaisonnement. Mélangez le yaourtavec un filet d’huile d’olive et de jus de citron, unpeu de piment et le reste de coriandre hachée.
