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Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone

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Facile ◷ 1h ♙ 6
Soupe de pois cassés et légumes façon minestrone

Ingrédients

  • 1 filet huile d'olive
  • 1 pincée sel
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche thym
  • 4 carottes
  • 1 tomate
  • 1 pincée muscade
  • 3 verres pois cassés
  • 3 bouquets choux-fleurs
  • 4 champignons de Paris frais
  • 1 échalote

Préparation

  1. Dans une cocotte en fonte, faites revenir l'échalote dans de l'huile d'olive.
  2. Ajoutez ensuite la tomate que épluchée et coupée en dés.
  3. Épluchez (ou lavez) les carottes, puis coupez-les en rondelles fines.
  4. Détachez les bouquets de chou-fleur à la main de façon à obtenir des petits morceaux. Ajoutez à la préparation.
  5. Coupez les champignons en lamelles, ajoutez dans la cocotte, ainsi que le laurier et deux pincées de noix de muscade. Laissez revenir à feu moyen pendant 5 à 10 min.
  6. Ajoutez les pois cassés, de l'eau jusqu'à environ 4-5 cm au-dessus des légumes, du gros sel, le thym, couvrez et laissez cuire à couvert et à feu doux jusqu'à ce que les pois soient cuits mais encore fermes (environ 30 min).
  7. Servez, en équilibrant les légumes et le jus.