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Soupe de pois paysanne

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Facile ◷ 1h20 ♙ 4
Soupe de pois paysanne

Ingrédients

  • sel
  • 25 g beurre
  • poivre
  • 125 g lard fumé
  • 1 oignon
  • ½ poireau
  • 10 cl crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe persil haché
  • 500 g pois secs (mis à tremper dans l'eau froide la veille)
  • 125 g jambon crus
  • ¼ céleri blanc
  • 1 pointe couteau de laurier en poudre
  • ½ cuillère à café de marjolaine

Préparation

  1. Egouttez et rincez les pois.
  2. Mettez-les dans une marmite avec les oignons émincés, le céleri et le poireau découpés en morceaux.
  3. Versez 1,5 l d'eau, salez, poivrez et ajoutez le laurier et la marjolaine.
  4. Détaillez le lard et le jambon en dés, faites-les revenir à la poêle dans le beurre.
  5. Ajoutez-les dans la marmite, mettez à feu vif et laissez cuire 1 h à couvert.
  6. Retirez le jambon et les lardons, mixez la soupe.
  7. Remettez les lardons et le jambon dedans, laissez bouillonner quelques minutes et liez avec la crème.
  8. Servez saupoudré de persil.