Salade chaude de chicons (endives)

Ingrédients

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre et les cuire à l'eau.
2. Éplucher et hacher les oignons.
3. Faire rissoler le lard et les oignons avec l'huile ou le beurre.
4. Passer le lard et les oignons au tamis pour récupérer le jus de cuisson.
5. Garder les tranches de lard.
6. Bien mélanger le lait avec la farine.
7. Préparer une sauce avec le jus de cuisson du lard et la liaison de lait et farine.
8. Porter à ébullition durant 1 à 2 min.
9. Couper les pommes de terre en rondelles.
10. Hacher finement les chicons.
11. Mélanger les chicons et les pommes de terre.
12. Verser la sauce sur cette salade.
13. Chauffer légèrement.
14. Mettre dans un saladier, garnir avec le lard et servir.