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Soupe de poisson irlandaise (seafood chowder)
Facile ◷ 1h30 ♙ 8
Ingrédients
- beurre
- poivre noir et sel
- 1 oignon émincé
- 125 ml crème fraîche
- 3 tomates coupées en gros cubes (soit fraîches soit en boîte)
- 1 safran (optionnel)
- 1 bâton céleri frais finement émincé
- 200 g champignons frais ou en conserve
- 1 pomme de terre coupée en gros cubes de 1 à 2 cm
- 1 cuillère à soupe concentré de tomates
- 1 fumet de poisson
- 500 g Poissons et fruits de mer au choix (saumon frais ou fume, colin, cabillaud, etc, moules, crevettes, etc....)
Préparation
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Faire fondre du beurre et y faire revenir l'oignon, le céleri et les champignons en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que tout soit bien doré.
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Ajouter les morceaux de pomme de terre, le concentré de tomates, les tomates, le fumet de poisson et un peu de sel.
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Faire boullir et enlever l'écume de la surface.
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Laisser cuire 20 min jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
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Prélever la moitié de la préparation, soit environ 1/2 litre, le mixer et le rajouter à la préparation.
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Goûter et rectifier l'assaisonnement.
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Ajouter le poisson coupé en gros cubes et les fruits de mer, laisser cuire 15 minutes.
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La soupe est prête à servir.
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Il est possible de congeler la soupe à cette étape.
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Une fois decongelée, rajouter ou non de l'eau si la soupe est trop épaisse.
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Au moment de servir ajouter la crème fraîche, servir avec du pain complet et du beurre.
